CANTALOU CHOCOLATE WHAREHOUSE

Pallejá, Barcelona - Spain
Wharehouse
System PACKAGED
Year 2008

CAS HISTORIQUE

Cémoi Cantalou

Industrie du chocolat

L'entrepôt de stockage de Barcelone est un des quatre sites opérationnels du Groupe Cémoi en Europe. Son emplacement est stratégique et il a été construit avec des technologies de pointe pour une conservation parfaite des chocolats, tablettes, produits de saison mais aussi les pâtisserie et les glaces.

Le défi

La bonne conservation du chocolat est fondamentalepour garder une consistance et un goût inaltérable. Le chocolat ne supporte pas les chocs thermiques. la baisse température, après durcissment du coeur, le fait se recouvrir d'humidité puis devient opaque et pour finir translucide en raison des cristaux de sucre remontés à la surface et mélangés à la vapeur pour recristaliser à nouveau et donc toutes les altératoins sont irréversibles. D'autre part, la température chaude fait se mélanger le beurre de cacao qui, lorsue el température redescent se refroidit et cristalise en crant une pâte blanchâtre. D'aatres altérations du chocolat peuvent être dues à la présence d'autre produits olfactifs qui pourraient être récupérés. L'installation de climatisation doit garder l'entrepôt à une température constante entre 18 et 20°C avec une humididté relative de 55%.

Ces conditions doivent être constantes tout au long de l'année indépendamment des conditions externes où les températures atteignent 10°C en hiver et 35°C en été.

Le renouvellement d'air neuf doit être constamment filtré poour éviter le souffage d'air vicié.

Naturellement, la continuité de production sera un élément décisif dans le choix du matériel.

Une attention particulière a été portée sur le coût total de l'installation de façon à le réduire tant à l'installation que dans la gestion au quotidien

Le bâtiment

  • Bâtiment pre-fabriqué d'un seul niveau
  • 8 travées - Hauteur 8m
  • Volume total de 38 400 m3

cemoi

L'équipe

  • Projet : Windfred Vallès, Barcelone - Espagne
  • Réalisation : Windfred Vallès, Barcelone - Espagne

La solution

 

Les éuiqpement sdu bâtiment et les limites spécifiques ont mené le choix vers un système décentralisé air/air avec des rooftops réversibles.

Les unités ont été installées sur le toît avec un contrôle constant des température et humidité dnas les zones desservies suivant les conditions qui ont été releéves à l'intérieur et à l'extérieur du bâtiment

Les débits de soufflage, de reprise et d'air neuf sont gérés par l'intermédiaire d'un contrôle électronique et directement ciouplé au système de ventilation sans poulie ni courroie? Il sera possible d'ajustement le débit souiaté par le contrôleur

Les chauffage et refroidissement sont faits par le circut frigorifique de l'unité réversible incluant une récupération thermodynamique sur l'air rejeté

Le contrôle d'humidité inclut un récupérateur de chaleur par gaz chauds pour la déshumidifcation en été et un humidifcateur vapeur avec électrodes imergées pour le fonctionnement en hiver

Le free-cooling enthalpique permet un rafraîchissement direct par l'air extérieur dès que les températures le permettent

Le ventilateur externe est du type ECOBreeze avec contrôle permanent du moteur (Type EC)

cemoi

Le système

  • 8 rooftop réversibles air/air CSRN-XHE de Clivet, avec récupération énergétique et applications de moyenne occupation
  • Débit d'air total 73 000 m3/h
  • Plus de 400 kw de puissance froid totale

Les résultats

Grâce aux unités Rooftop l'entrepôt logistique peut continuellement fournir les clients commerciaux et industriels du groupe Cémoi à travers toute l'Europe du sud. Le contrôle de température et d'humidité apporte une réelle réduction de coût.
Le contrôle de température et d'humidité apporte ue réel avantage économiqe grâce à la haute efficacité des unités et leur récupération d'énergie.
La transmission à distance et continue des paramètres opérationnels via une ligne série ont confirmé que les performances requises étaient atteintes.

La solution décentralisée par Clivet a réduit considérablement les coût d'installation et a augmenté sa versatilité et sa fiabilté parce que chaque zone est desservie indépendamment des autres.

Système Rooftop

En savoir plus